运用试管香蕉技术培育出香蕉品种的方法属于_____。

A、基因工程

B、细胞工程

C、酶工程

D、发酵工程

答案：B

解析：细胞工程是应用细胞生物学和分析生物学的理论和方法，按照人们设计蓝图，进行在细胞水平上的遗传操作及进行大规模的细胞核组织培养。试管香蕉是利用香蕉生长点的组织进行组织培养，这个过程中不涉及香蕉基因的改变，只是在细胞水平上进行的组织培养，故本题答案选B。