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2022年分享的第320本书|第2641期截至2022年11月15日的豆瓣评分
「内容简介」食物空前丰富的工业社会，反而成了引发疾病的导火索。当人们真正了解了王立铭所著的《吃货的生物学修养》一书中讲述的这段历史和历史背后的故事，也一定可以从中获得科学方面的收获。
本书是以脂肪、糖和胆固醇代谢研究中重大发现为脉络，展示了这个领域的科学探索和发现、我们日常饮食健康与疾病的关系，以及我们常见的一些药物如减肥药、他汀、胰岛素等药物的前世今生。作者以讲述历史故事的形式，把常人陌生的科学史娓娓道出，引人入胜，同时，对于公众了解与能量代谢有关的疾病也很有帮助。
「著者介绍」
王立铭，浙江大学生命科学研究院教授、研究员、博士生导师。《章鱼胺决定饥饿》获得2015年“菠萝科学奖”化学奖。最著名的研究是“果蝇如何找吃的”。2011美国加州理工学院最佳论文奖获得者。2015年获得年度“求是杰出青年学者奖”。「原文节摘」
1.所谓天才，在我看来，无非是那些在科学史上的某个瞬间，产生过天外飞仙般的奇思妙想的普通人而已。
2.科学不是阿拉丁神灯或者土地婆婆，它不能一蹴而就，无法点石成金，也做不到有求必应。
3.肥胖的动物会更容易感觉到饿，更容易开始进食。
「悦读者荐」
之前做的一篇没有保存。现在重新做。之所以接触这本书，并读了下去，是受到了这本书里一段话的吸引：
说到底，我们这副历经亿万年进化而来的皮囊，本来是为食物匮乏、充满天敌、复杂多变的自然环境准备的。可以毫不夸张地说，每一个带着亿万年进化的印记、骄傲地走进现代社会的人类个体都是“吃货”。我们的身体天然喜欢“多吃”，厌恶“多动”，它总是尽可能地为未知和危险的环境存储应急能量。
哈哈，原来做一个吃货，可以如此地理直气壮。那么如何科学地做一个吃货呢？毕竟超重和肥胖，是2型糖尿病的重要风险因素。那么如何能既吃得开心又能不超重呢？我们一起来看看：
1.如何算超重？
当身体质量指数超过25时提示超重，超过30时即为肥胖症（身体质量指数的计算方法是体重除以身高的平方。一个身高170厘米的成年人，体重超过72千克即为超重，体重超过86千克即为肥胖）。下图还有一个腰围指数。大家不妨自行计算对照。
2.如何看待肥胖？
首先我们知道，有个好胃口乃是动物赖以生存的法宝。在漫长的进化史上，人类的祖先大多数时候过的都是吃了上顿没下顿的日子。充足的能量储备意味着人类的祖先更有可能熬过下一顿饱餐之前的饥寒交迫。所以，会有囤吃的一说。
其次，神经生物学的研究证明，调节食欲的大脑中枢实际受到“饱”信号和“饿”信号的双重控制，从而能够根据身体能量水平精巧地调节食欲。肥胖的动物会更容易感觉到饿，更容易开始进食。
综合来看，肥胖症是一个复杂的社会问题，这种复杂体现在个人自由和公共卫生的关系，也体现在个人行为控制、经济情况和病理学变化的关系上。在这种多种因素交织的情况下，不同的机构都在承担自己不同的角色。
3.如何能做一个瘦瘦的吃货？
基于能量守恒定律，如果我们希望减轻体重，有下面三个选项：
减少摄入食物的总能量水平
减少身体对能量的吸收能力
增强新陈代谢中的消耗
第一个就是少吃，第二个可以通过做手术，第三个就是多动。
看了这个以后，我做的调整是：不再深夜吃夜宵，今天跑了五公里。且看剩下的45天能不能坚持一名吃货的修养！不吃夜宵的前提是让自己白天得到充分满足，今天是绿色周三，我吃了冰淇淋抹茶口味的饼干，还有藤椒味的花生。
“科学不是阿拉丁神灯或者土地婆婆，它不能一蹴而就，无法点石成金，也做不到有求必应。”生活是一场盛宴，让我们科学地大快朵颐，以小小的进步，遇到更好的自己。五色图书，五彩人生，周三绿色乐活日快乐！
悦读者：小青头图：JOE审校：GG.Garden
做新时代的合格吃货
