下列关于蛋白质化学特性叙述错误的是_____。

A、蛋白质的组成单位是氨基酸

B、蛋白质可以水解为脱氧核糖核酸

C、蛋白质变性凝固过程是不可逆的

D、组成蛋白质的基本化学元素是碳、氢、氧、氮

答案：B

解析：以氨基酸为基本单位构成的生物大分子，主要是由碳、氢、氧、氮组成，可以水解为氨基酸，不会水解为脱氧核糖核酸即DNA，故B错误。在酸、碱、热、重金属、紫外线等作用下，蛋白质会发生性质上的改变而凝结，这种凝结不能再使它们恢复成原来的蛋白质，即失去了原有的可溶性，因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程。本题选B。